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夏日茄子香

甘孜日报    2019年07月22日

      ◎路志宽

      六月的菜园挺热闹,梨子、柿子、橘子皆挂果,青色一片,吹响集结号。蔬菜们也不甘落后,苋菜、黄瓜、豆角等,也用明晃晃的色彩来比拼。在这一片高低错落、层次分明的植物王国,紫色的茄子最俊俏。

时时彩平台      天上太阳照,地上月亮摇。可不是么?紫色的茄子多像紫月亮,饱满丰盈,圆润通透,羞答答地藏在绿叶下,摇曳紫莹莹的诱惑。

      茄子是我们这一方常见的蔬菜,一般四月栽种,六月采摘。茄子营养丰富,也是皮实的蔬菜,喜光照、通风,只要拉大间距,就能可着劲儿长,一茬又一茬,开花结果,簌簌往上窜。

     儿时只有青茄子,淡白淡白的,紫茄子是这些年的新品种。在那缺吃少喝的年代,父母经常摊各式面饼,比如韭菜饼、山芋饼、葱油饼、酥头饼,还有茄子饼。喝彩儿粥,吃面饼,搭萝卜干,有干有稀,是清贫岁月的一缕清香。面饼厚实,能当饱,比光喝彩儿粥强。所谓的茄子饼,以茄子为主,面粉为辅。不多的口粮,要想方设法省着吃。

时时彩平台     前几年,孩子他妈经常摊山芋饼,香甜可口,儿子特爱吃,一次能吃一小盘。茄子饼倒没做过。有多少年没吃过茄子饼了?怪想念的。闲下来做一回吧,还能吃出儿时的味道吗?

时时彩平台     作为夏天的当家菜,除了烧茄子,儿时吃得最多的是蒸茄子。茄子洗净,对半切开,剖面上划几道斜横。米饭蒸熟前,适时摆上茄子。饭好了,茄子也熟了,饭香里也融合茄香。用筷子将一条条茄子搛到碗里,撒点盐,淋上少许菜籽油,再用筷子搅拌,丝丝缕缕,柔柔滑滑,鲜鲜嫩嫩,茄香扑鼻。

时时彩平台     儿时并不喜爱吃烧茄子。记得某个傍晚,邻居大妈送来半碗没吃掉的烧茄子,真香!第一次发现,原来烧茄子也可以如此美味。道理很简单,邻居家舍得放油,又放了多多的蒜瓣。茄子吸油厉害,少油的茄子真不好吃!

     肉末茄子是与扬州的三表哥学的,三表哥是宾馆的专业厨师。那时家里还用老锅灶烧菜煮饭。茄子煸透,绵软光亮,放肉末和豆瓣酱,放一些水,中火焖。锅盖一掀,肉香混合茄香,香得不得了。如今饭店里烧茄子一般都是先过油,有别于家常。饭店里的烤茄子、鱼香茄子、油焖茄子皆不错。网络是个开放的学校,手指轻点荧屏,各种茄子菜的做法,或图文并茂或精彩视频,立马呈现。家乡不起眼茄子,也迎来最好的时代。

时时彩平台    六月的茄子长得欢,青辣椒的块头也见长。好吧,摘三五只茄子,顺便摘一两只青辣椒,做个家常的素烧茄子。这新鲜采摘的蔬菜,沾着露珠,清新水灵,弥漫家乡的味道……


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